MENÚS LA SALITA
MENÚ LA SALITA
Nigiri de tonyina picante
Ensaladilla de ostra
Taco de hinojo, naranja y atún vegetal
Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado
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Sopa fría de chufas encurtidas, navajas y shots de rabanizas
Fósil de pescado azul y gazpacho
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LA TIARA
Macarrones “DISFRUTAR “ en honor al mejor rte del mundo
La Reina (Gamba de Dénia):
_El Xuquet
_Radiografía
_La esencia
_Cóctel “el gambero”
Arroz de halofilas y merluza de pincho
La anguila :
_ Piñones y caviar
_ Blanquet de anguila
_ Berlina
Chacineria vegetal :
_ Caña adobada de nabo
_ Pastrami ahumado de rábano sandía
_ Sobrasada de calabaza
_ Paté de setas
Codorniz y trigo fresco escabechado
Naranja
Burbujas de “Hoya de la Iglesia”, cremoso de higos e higos salteados en Tintoralba
190,70€/persona
Bebida no incluida/iva incluido
Maridaje disponible
MENÚ LA VIANDA
Fósil de pescado azul y gazpacho
Maki crujiente, coliflor, calamar y beurre blanc
Nigiri de tonyina picante
Sopa fría de chufas encurtidas, navajas y shots de rabanizas
Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado
Ensaladilla de ostra
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La Tiara
Macarrones “DISFRUTAR “ en honor al mejor rte del mundo
Salmonete de roca , bachoqueta y su xuquet
Arroz de halófilas y merluza de pincho
La anguila :
_ Piñones y caviar
_ Blanquet de anguila
_ Berlina
Panceta iberica, pistachos, clotxina y salsa de anchoas
Naranja
Burbujas de “Hoya de la Iglesia”, cremoso de higos e higos salteados en Tintoralba
152,70€ /persona
Bebida no incluida/iva incluido
Maridaje disponible
MENÚ LA BURRIA
( OVOLACTEO VEGETARIANO )
Taco de hinojo, naranja y atún vegetal
Nigiri de setas
Sopa fría de chufas encurtidas y shots de rabanizas
Flor de colirabano fermentado
Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado
Lentejas al curry
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La Tiara
Macarrones “DISFRUTAR “ en honor al mejor rte del mundo
Arroz de halófilas y algas con su fosil
Piñones y huevo:
_Piñones, espárragos, curry y huevas vegetales
_Blanquet vegetal
_Berlina
Chacineria vegetal :
_ Caña adobada de nabo
_ Pastrami ahumado de rábano sandía
_ Sobrasada de calabaza
_ Paté de setas
Wellington de soja y trigo fermentados, bechamel de setas y hojas verdes con salsa de cacahuetes
Naranja
Burbujas de “Hoya de la Iglesia”, cremoso de higos e higos salteados en Tintoralba
152,70 €/ persona
Bebida no incluida/iva incluido
Maridaje disponible
MENÚ LA GAIRA
Nigiri de tonyina picante
Ensaladilla de ostra
Sandwich de pastrami
Berlina de huevo frito
Maki crujiente, coliflor, calamar y beurre blanc
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Sardajo de almendra fresca & pescado azul & fósil
Halófilas, merluza de pincho y su colágeno
“All i pebre” blanco
Chirivía, “Tot de Poble” y crema de repollo fermentado
Panceta iberica, pistachos, clotxina y salsa de anchoas
Naranja
Burbujas de “Hoya de la Iglesia”, cremoso de higos e higos salteados en Tintoralba
128,70€ /persona
Bebida no incluida/iva incluido
Maridaje disponible
* Si usted lo desea, puede añadir pases extra a su menú con un coste adicional de 23€ por persona y pase, gracias .
Los pases disponibles son:
La tiara
La chacineria
Carro de dulces valencianos